Сашими против нигири: в чем разница? Полное руководство (2023 г.)
Когда дело доходит до суши, выделяются два популярных типа: сашими и нигири. Хотя они могут выглядеть похожими, между ними есть явные различия. В этой статье мы рассмотрим различия между сашими и нигири, их происхождение и некоторые ключевые факторы, которые следует учитывать при выборе между ними.
Происхождение сашими и нигири
Прежде чем мы углубимся в различия между ними, важно понять их происхождение. Сашими зародились в Японии в период Муромати (1336–1573), где они первоначально подавались в качестве деликатеса аристократии. Это блюдо, состоящее из тонко нарезанной сырой рыбы, подается с соевым соусом и васаби.
Нигири, с другой стороны, был создан в 19 веке Ханая Йохей, суши-поваром из Токио. Он хотел создать блюдо, которое было бы легче есть и которым могли бы наслаждаться массы. Нигири состоит из небольшого шарика риса для суши, покрытого ломтиком сырой рыбы или других морепродуктов, скрепленных тонкой полоской водорослей.
Различия между сашими и нигири
Хотя и сашими, и нигири готовятся из сырой рыбы, между ними есть существенные различия.
Подготовка
Сашими нарезают тонкими ломтиками, удаляют кожу и кости и подают в сыром виде. Нигири, с другой стороны, состоит из небольшого шарика риса для суши, покрытого ломтиком сырой рыбы или других морепродуктов. Рис приправляют уксусом, сахаром и солью, а рыбу часто поливают соевым соусом.
буйвол означает духовный
Презентация
Сашими обычно подают на подушке из тертого дайкона, который является разновидностью японской редьки. Его также подают с гарниром из шисо, японской травы. Нигири подают в виде небольшого шарика риса для суши, увенчанного ломтиком сырой рыбы или других морепродуктов. Его часто подают на деревянной доске или тарелке.
Текстура
Сашими имеет нежную, тающую во рту текстуру, тогда как нигири имеет более плотную и жевательную текстуру из-за добавления риса.
Вкус
Сашими имеет свежий, чистый вкус, который подчеркивает аромат рыбы. Нигири имеет слегка сладковатый уксусный вкус из-за приправы риса.
Выбор между сашими и нигири
Когда дело доходит до выбора между сашими и нигири, необходимо учитывать несколько ключевых факторов.
Личное предпочтение
Наиболее важным фактором при выборе между сашими и нигири являются личные предпочтения. Если вы предпочитаете более нежную текстуру и вкус, вам может подойти сашими. Если вам нравится более плотная жевательная текстура со слегка сладковатым вкусом, то нигири может быть лучшим вариантом.
Цена
Сашими обычно дороже нигири, так как для его приготовления требуется рыба более высокого качества и более трудоемкая подготовка.
Повод
Сашими часто подают в качестве закуски в японском ресторане, а нигири можно использовать как основное блюдо или как часть суши-ассорти.
Часто задаваемые вопросы
- Безопасно ли есть сырую рыбу в блюдах сашими и нигири?
Сашими и нигири готовятся из сырой рыбы, которая может содержать бактерии или паразитов. Тем не менее, авторитетные суши-рестораны используют высококачественную рыбу, которая правильно обрабатывается и хранится, чтобы свести к минимуму риск болезней пищевого происхождения. Всегда важно выбрать ресторан с хорошей репутацией и спросить о свежести рыбы.
- Можно ли приготовить сашими или нигири из вареной рыбы?
В то время как сашими и нигири традиционно готовят из сырой рыбы, некоторые суши-рестораны предлагают блюда из вареной рыбы или морепродуктов. У этих блюд может быть не такая нежная текстура или свежий вкус, как у сырых сашими или нигири, но они могут быть хорошим вариантом для тех, кто опасается есть сырую рыбу.
кардинальное духовное животное
- Как лучше есть сашими или нигири?
Сашими и нигири обычно подают с соевым соусом и васаби. Чтобы насладиться полным вкусом рыбы, рекомендуется обмакнуть небольшое количество рыбы в соевый соус и съесть за один присест. Васаби можно смешивать с соевым соусом или добавлять непосредственно к рыбе для дополнительного аромата.
- Можно ли приготовить сашими или нигири из нерыбных морепродуктов?
Хотя сашими и нигири традиционно готовят из рыбы, их также можно приготовить из других видов морепродуктов, таких как кальмары, осьминоги или креветки. Эти блюда могут иметь другую текстуру или вкус, чем рыбные сашими или нигири, но они могут быть хорошим вариантом для тех, кто предпочитает другие виды морепродуктов.
- Рис для суши такой же, как обычный рис?
Рис для суши — это особый тип риса, который является мелкозернистым и липким при приготовлении. Его часто приправляют уксусом, сахаром и солью, чтобы придать ему слегка сладкий и острый вкус. Обычный рис, такой как длиннозерный рис или рис басмати, не имеет такой же текстуры или вкуса и обычно не используется в суши.
Заключение
В заключение, хотя сашими и нигири могут выглядеть одинаково, это два разных блюда со своим уникальным приготовлением, подачей, текстурой и вкусом. При выборе между ними личные предпочтения, случай и цена являются важными факторами, которые следует учитывать. Предпочитаете ли вы нежный вкус и текстуру сашими или более насыщенную текстуру и аромат нигири, оба блюда обязательно понравятся любителям суши.
ПОДЕЛИТЕСЬ С ДРУЗЬЯМИ:
